味覺分析系統-電子舌
Taste Sensing System
廠牌: INSENT(Japan)
型號: TS-6000A
採用與人類舌頭相同的原理，把各式各樣食物、藥物等樣本的味道轉化為數值型式，保存到資料庫中。同時利用獨特的回味(aftertaste)測量技術，可以表述味道的”豐富度”、”濃烈度”等指標，這是傳統的化學分析儀器所無法匹敵的。
特點
■ 採用與味覺細胞工作原理相同的人工脂質膜感應器技術，以客觀的數據值評估食物或藥物等樣本的苦味、澀味、酸味、鹹味、鮮味及甜味等味覺，同時還可以分析苦的回味、澀的回味及鮮的回味(豐富度)。
■ 具苦味感應器、澀味感應器、酸味感應器、鹹味感應器及鮮味感應器，每一種感應器可以單獨使用來檢測相對應的味道，不同感應器的檢測結果不會互相干擾。
■ 置入樣本，無須建立任何數據庫，在15分鐘內即可得出苦味、澀味、酸味、鹹味、鮮味、甜味、苦的回味、澀的回味及鮮的回味等數值。
■ 透過回味與先味(initial taste)測試可以鑑測樣本味道尖銳度及持久度。
■ 可以檢測樣本各種味道隨時間變化的趨勢。
■ 所有味覺數值與人的味覺閥值相一致。
■ 可以充分反映不同味覺物質之間交互作用的結果。
■ 含自動進樣器，進樣器內含水浴系統，透過軟體全自動進樣、分析及清洗。
■ 內建自我診斷功能，可監控偵測器性能。
■ 強大的數據分析功能，可以直接獲得味覺的雷達圖。
應用
1. 食物味道分析。
2. 食品研發時味覺品評。
3. 判定相同食品味道差異。
4. 設定食品賞味期限。
5. 食品加工品質控制。
6. 建立食品味覺雷達圖資料庫。
7. 分析客戶對食品味道的喜好度，用於市場行銷。
8. 藥物苦味及苦味持續性評估。
9. 藥物苦味抑制研發。
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